Les Crocs de la Mer

Crocs de la Mer에서 신선함은 믿음의 문제다. 생선은 통째로 얼음 위에 놓여 들어온다. 주변에는 쓸데없는 질문을 막기에 충분한 레몬이 깔린다. 가게는 꾸준한 입고를 약속한다. 아침이 사라진 이 도시에서는 ‘당일 잡은 생선’이 대체 무슨 뜻인지 아직 아무도 확인하지 못했다.

이곳은 책임 있는 어업을 내세운다. 가능하면 지역에서 잡고, 모둠 접시 가격이 정당화해 주면 수수께끼처럼 더 먼 곳에서 잡는다. 메뉴에는 종류마다 산지, 크기, 예쁜 짧은 이야기가 붙는다. 생선이 귀해질수록 비싸진다. 이쯤 되면 먹는 것보다 보호하는 것이 아마 더 쌌을 것이다.

생선 가게에서는 생선과 해산물을 판다. 식당 쪽에는 테이블과 의자, 바가 마련되어 있어 손님들이 그 자리에서 식사한다. Les Crocs de la Mer는 바다 생명을 깊이 존중한다. 특히 완벽하게 익힌 뒤에는 더더욱.