Le Paon Noir

Le Paon Noir serviert die Spitzengastronomie von La Couronne für alle, die finden, ein Essen müsse vor allem die anderen Tische beeindrucken. Die Stille ist gedämpft, das Besteck zahlreich und jeder Kellner kann eine Karotte so lange beschreiben, dass sie mit Würde kalt wird.

Die Teller kommen mit Punkten, Strichen und einer mittigen Portion, die der Gast ein paar Sekunden suchen muss, bevor er zu fragen wagt, ob das Gericht vollständig ist. Die Antwort lautet immer ja. Die Leere um das Essen heißt erzählerischer Raum und macht den Großteil des Prestige-Aufschlags aus.

Die Reservierung verlangt ordentliche Kleidung, perfekte Pünktlichkeit und eine seelisch vorbereitete Bankkarte. Im Paon Noir geht niemand zufällig satt nach Hause. Hunger ist Teil des Erlebnisses und sorgt für eine Erinnerung, lange nachdem der Geschmack verschwunden ist.